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Au sommaire : Popcorn, guimauve, pépites de fruits : des transformations étonnantes ! - Pourquoi un simple grain de maïs explose-t-il sous l'effet de la chaleur ? D'où vient l'aspect spongieux de la guimauve ? Quel procédé permet de réduire les fruits en pâte moelleuse ? Barbe à papa, sucre d'orge, berlingot : le sucre dans tous ses états ! - Deux morceaux de sucre suffisent à la fabrication de la barbe à papa. Pour confectionner sucre d'orge et berlingots, il faut travaille le sucre cuit, l'étirer, le filer et le façonner. L'incroyable science et la fabrication étonnante du chewing-gum ! - D'où vient la gomme, ingrédient de base du chewing-gum ? Comment ses énormes bulles peuvent-elles s'étirer sans jamais se rompre ?