Sucre, le doux mensonge

En épluchant les archives internes de la Great Western Sugar Company, l'un des fleurons de l'industrie sucrière américaine, la dentiste Cristin Kearns a fait une découverte de taille : dans les années 70, l'industrie du sucre a mis au point une stratégie de conquête, visant à inclure toujours plus de saccharose dans l'alimentation quotidienne mondiale, tout en en dissimulant sciemment les risques sanitaires. Durant quarante ans, l'industrie agroalimentaire a réussi à faire prospérer un empire de plusieurs milliards et à transformer les habitudes alimentaires planétaires. Conséquence de cette nouvelle addiction : obésité, diabète, maladies cardiaques. Le lobby du sucre est au banc des accusés, mais il exige de ses détracteurs toujours davantage de preuves. Des manoeuvres qui rappellent celles de l'industrie du tabac.

Critique : Comment, depuis plus de trente ans, l'industrie mondiale du sucre s'acharne à inclure toujours plus de sucre dans nos assiettes, en faisant fi des risques sanitaires bien présents? Cette enquête fouillée est passionnante.

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