X:enius - La viande : comment la consommer sainement ?

La production et la consommation mondiales de viande ont augmenté ces dernières années. Pourtant, la viande serait néfaste pour la santé et l'environnement. Comment faire ? Eléments de réponse en compagnie d'un nutritionniste et du chef cuisinier Matthias Gförer.

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