Repas de fête - Saveurs créoles

Michel Roth propose un voyage à travers les saveur envoûtantes de l'océan Indien avec le chef Antoine Heerah, qui cuisine bonbons piments, gambas et ananas.

Critique : Ils nous avaient déjà régalés l'an passé avec une première fournée de leurs Repas de fête, gourmand mélange de cuisine et d'histoire de la table. A l'approche du réveillon, le chef Michel Roth et la journaliste gastronomique Caroline Mignot ressortent la vaisselle des grands jours pour dix nouveaux dîners revisitant la dinde de Thanksgiving, Noël sur les bords du Rhin ou s'inspirant d'époques, de lieux aussi variés que la table des Habsbourg, les festins des papes à Avignon, les soupers à bord de l'Orient-Express ou les ­saveurs de l'océan Indien (dans l'émission de ce soir). Si la recette a peu changé — technique autour du plan de travail, érudition autour de la table de la salle à manger —, la place ac­cordée au geste culinaire a été amplifiée, pour plus de pédagogie (1) . On n'en apprécie que mieux la virtuosité des tours de main de Michel Roth, et la délicatesse du dressage de ses assiettes, magnifiés par une réalisation qui met en appétit. Aux fourneaux, le duo accueillera ­aussi une poignée de chefs venus mettre leur grain de sel dans les plats, au diapason du thème du jour. De quoi inspirer des variations ­venues d'ailleurs à nos repas de fête... — Virginie Félix   (1) Les recettes sont sur arte.tv/repasdefete

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