Repas de fête - Un Noël royal

07Dece

documentaire - gastronomie

Un menu en hommage à la reine Victoria : consommé de volaille et royales de foie gras en entrée, dinde pochée et légumes d'hiver en plat, christmas pudding en dessert.

 

Critique : Stimuler les papilles sans délaisser les méninges. A l'approche du réveillon, Arte assume sa gourmandise, mais sur un mode gentiment érudit. Au menu, une série de dix Repas de fête où l'Histoire de la gastronomie se déguste par petites bouchées en même temps qu'un chef étoilé revisite les classiques des soupers fins à travers les siècles et les continents. Chaque agape se déroule en deux temps : acte 1, en cuisine, où Michel Roth, venu du Ritz, épaulé par une journaliste fine bouche, Caroline Mignot, mitonne entrée, plat et dessert du menu du jour, en s'inspirant des recettes d'un lieu et d'une époque. Par exemple, les Noël de la reine Victoria (consommé de volaille et royale de foie gras, dinde pochée, Christmas pudding) ou la tradition des Mères lyonnaises (suprême de volaille demi-deuil, pomme au four bressane). Acte 2, en salle, où les deux hôtes reçoivent une poignée de convives érudits pour une dégustation parsemée d'anecdotes. De quoi picorer des bribes de culture culinaire, piocher des idées de plats pour les fêtes grâce au talent de transmission de Michel Roth, et surtout saliver devant des assiettes à la créativité raffinée, valorisées par une lumière et une photo soignées. — Virginie Félix

 

Diffusion : Le 07 Decembre 2016 à 17:45

 

Replay : Disponible prochainement ...

 

Commentaires

Ce soir