Le meilleur pâtissier - La finale : le chocolat

Les quatre pâtissiers amateurs encore en lice s'affrontent pour espérer décrocher le titre de meilleur pâtissier. Cyril et Mercotte ont choisi le thème du chocolat. Ils accueillent à cette occasion le Meilleur Pâtissier au monde 2016 : Pierre Hermé. L'opéra est à l'honneur dans l'épreuve du classique revisité. Composé d'un biscuit joconde, d'une ganache au chocolat et d'une crème au beurre café, ce dessert est une gourmandise. Place ensuite à l'épreuve technique, consacrée à la dobos torta. Ce grand classique se présente sous la forme d'une alternance de couches de génoise et de ganache au chocolat. Le gâteau est ensuite recouvert d'une couverture au caramel. Enfin, pour l'épreuve créative, les finalistes doivent réaliser une sculpture en chocolat qui sert d'écrin pour 40 bonbons au chocolat.

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