Le meilleur pâtissier, à vos fourneaux ! - Les tartes

A son tour, le chef Cyril Lignac se penche sur la tarte Bourdaloue, inventée en 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue, à Paris. Pâte sucrée, crème d'amande glacée à la poire, le tout coiffé de ganache au chocolat blanc, Cyril rajeunit ce classique de la pâtisserie. Mercotte, quant à elle, réalise des tourments d'amour : de petites tartelettes à base de pâte brisée, de garniture coco et décorée d'un coeur en chocolat blanc. Vincent Guerlais, chef pâtissier à Nantes, présente une tarte papillon : une croustillante pâte sucrée, garnie d'une crème mélisse et citron vert, le tout couronné de fines ailes en chocolat noir. Avec aussi un focus culinaire sur un milshalke version XXL : le Freakshake. -- Critique : Promesses qui laissent songeur : Mercotte concocte des tourments d'amour, et le chef nantais Vincent Guerlais, une tarte papillon. La poésie sur le gâteau.

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