Fourchette et sac à dos - Destination Brésil

Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires du Brésil. Sa première étape est Santiago de Iguape, un petit village de pêcheurs situé dans la région de Bahia. Julie est invitée à déguster la moqueca, un plat typique qui associe crevettes, coriandre, lait de coco et huile de palme, avant de repartir pour Salvador de Bahia. Chez Cristina, Julie est invitée à mettre la main à la pâte pour concocter un vrai repas de fête à la brésilienne. Le lendemain, Tania et dona Valdette lui font goûter de délicieux beignets de haricots. Enfin, l'animatrice poursuit son voyage à Belém, à la lisière de la forêt amazonienne, où elle visite l'incroyable marché «ver o peso», où s'étalent nombre de produits étranges et insolites.

Critique : Présenté par Julie Andrieu. Réalisation : Stéphane Jobert et Yann L'Hénoret (France, 2008). 60 mn. Inédit. « Fais-moi voir ton assiette, je te dirai qui tu es » : tel pourrait être l'exergue du magazine culinaire de Julie Andrieu, notre cuisinière filiforme française qui a troqué depuis deux ans le tablier contre de confortables baskets pour courir les tables du monde. Le Brésil inaugure cette deuxième saison de Fourchette et sac à dos, dont le style - réalisation soignée et découverte culturelle au sens large - reste inchangé. A pied, en voiture, en bateau ou à dos de buffle, Julie arpente le pays et toque à la porte de ses habitants. Entre deux recettes traditionnelles, on en profite pour visiter les attractions du coin. A Santiago de Iguape, nous découvrons la mocecca, un plat à base de crevettes et de lait de coco. A Salvador de Bahia, creuset de cultures européennes, amérindiennes et africaines, nous assistons à la confection des acarajé, des beignets de pâte de haricots. Il pleut des cordes, mais qu'importe, la belle Julie a un caractère bien trempé : elle râle, mais il en faut plus pour l'arrêter. Direction l'archipel de Marajo, dans une ferme de bufflons, où l'on fabrique un fromage délicieux mais qui se mérite... Bien dosée, épicée comme il faut en péripéties, cette virée de l'autre côté de l'Atlantique a le mérite de nous faire goûter à un autre Brésil, rincé de tout cliché. Florence Broizat

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